Hogyan állítsa be a pohárkészletét a szezonális menüváltoztatásokhoz?

Télen dobozok vannak fel nem használt nyári poharaival, és hideg esetén kifogynak a forró csészékből. Ez a pazarlás és az elveszett eladások árt a vállalkozásának.

Tervezze meg készletét a szezonális kereslet alapján. Rendeljen még több 12 unciás és 16 unciás duplafalú-falú poharat télre és további 16-24 oz-os hidegpoharakat nyárra. 8-12 héttel korábban egyeztessen beszállítójával.

Nagyon sok ügyfelet láttam elveszíteni, mert minden hónapban ugyanúgy kezelik. Hónapról hónapra ugyanannyi poharat rendelnek. Ez óriási hiba. Egy kávézó étlapja nem állandó; évszakokkal változik. Ezzel együtt változnia kell a csészekészletének. Egy egyszerű változtatás a tervezési folyamatban a költséges problémát stratégiai előnnyé változtathatja. Az előre gondolkodással kezdődik. Nézzük pontosan, hogyan kell megtervezni az egyes szezonokat és különleges eseményeket.

Hogyan készíted fel a pohárkészletedet a téli rohanásra?

Hirtelen hidegfront ér, a vásárlók tejeskávét és forró csokoládét rendelnek. Rájön, hogy nincs elég nagy forró csésze, és el kell utasítania az ügyfeleket.

A tél előtt legalább 8-12 héttel növelje meg a 12 unciás és 16 unciás duplafalú melegpoharak-készletét. Ez biztosítja, hogy kielégítse a forró italok iránti nagyobb keresletet.

Amikor lehűl az idő, az emberek nagyobb, melegebb italokra vágynak. A 8 unciás csésze eladások változatlanok maradhatnak, de a 12 unciás és a 16 unciás forró italok, például a tejeskávé iránti kereslet szárnyalni fog. Ez azt jelenti, hogy készen kell lennie a megfelelő csészékre. Forró italoknál a szigetelés kulcsfontosságú. Használhatja bármelyiketdupla{0}}falú forró csészékvagy egy-fali poharakszigetelő hüvelyek. A dupla-falú poharakat ajánlom, mert prémium érzetet és jobb szigetelést biztosítanak extra alkatrészek nélkül. Az anyag is fontos. A PLA-bélelt vagy új, víz-bázisú bevonat kiválóan működik magas hőmérsékleten. A legkritikusabb része az időzítés. Több ezer csésze elkészítése és szállítása időbe telik. A téli rendelést 8-12 héttel a főszezon kezdete előtt kell leadnia. Például, ha a téli rohanás novemberben kezdődik, akkor augusztusban kell véglegesítenie a rendelést. Egy jó szabály az, hogy az alapvonalhoz képest körülbelül 20%-kal növelje meg a 12 unciás és 16 unciás forró csésze készletét.

Felkészültél a jeges italok nyári keresletére?

Ez a nyár első forró napja, és mindenki jeges kávéra vágyik. A csészék izzadnak, gyengülnek, az ügyfelek pedig szivárgásra és páralecsapódásra panaszkodnak.

Nyáron készletezzen 16, 20 és 24 oz-os hidegpoharakat. Rendeljen nyár előtt körülbelül 8-10 héttel a páralecsapódásnak ellenálló poharakat, például a dupla bevonatos-papírpoharakat.

A jeges italok teljesen más kihívást jelentenek: a kondenzáció. Amikor a hideg italok meleg levegővel találkoznak, víz képződik a csésze külső oldalán. Ha a poharat nem erre tervezték, a papír nedves lesz és meggyengül. Emiatt nem használhat szabványos forró csészéket jeges italokhoz. Szüksége van egy dedikált hideg csészére. Ezek a csészék gyakrandupla-bevonattal, azaz belül és kívül is vízálló béléssel rendelkeznek, amely megvédi a szivárgást és a páralecsapódást. Az olyan italok esetében, mint a turmixok vagy a buboréktea, ahol a vásárlók szeretnék látni a terméket, az átlátszó PET műanyag poharak szintén népszerűek. Vegye figyelembe, hogy a méretek is nagyobbak. A jeges italoknak nagyobb térfogatra van szükségük ahhoz, hogy figyelembe vegyék a jeges . 16oz, 20 uncia, sőt 24 uncia csészéket is, amelyek nagyon népszerűvé váltak. Csakúgy, mint a télen, a tervezés a minden. Nyári megrendelését 8-10 héttel a csúcsértékesítési időszak kezdete előtt kell leadnia. Általában azt tanácsolom az ügyfeleknek, hogy májustól augusztusig 25%-kal növeljék hidegpohár-készletüket.

Hogyan tervezi meg a kupákat az ünnepi akciókhoz vagy az új italok bevezetéséhez?

Marketingcsapata gyönyörű ünnepi kampányt indított. De az egyedi csészék nem érkeztek meg időben, és az egész promóció hatalmas kudarcnak tűnik.

Speciális kampányok esetén már jóval előre együtt kell dolgoznia a marketinggel. Rendeljen egyedi-nyomtatott poharakat és a hozzájuk illő kiegészítőket legalább 12-16 héttel a megjelenés előtt.

Ez a leggyakoribb és legfájdalmasabb hiba, amit látok. Egy zseniális marketingötlet teljesen tönkremegy a rossz logisztika miatt. Az egyedi-nyomtatott csészék előállítása sokkal tovább tart, mint a hagyományos csészék. Vannak további lépések is: a terv véglegesítése, jóváhagyása, új nyomólemezek létrehozása és egy konkrét futtatás ütemezése a gyártósoron. Mindez időt ad. Az egyéni futtatás átfutási ideje általában 12-16 hét. Szorosan együtt kell működnie marketingcsapatával. Abban a pillanatban, amikor ötletük van egy ünnepi italra vagy egy korlátozott{10}}időre szóló ajánlatra, részt kell vennie a megbeszélésen. Tegyél fel nekik két kérdést: "Mekkora lesz az ital?" és "Mikor kell a csészék a kezedben?" Ezután ettől a dátumtól kezdve dolgozzon visszafelé. Ne felejtse el átgondolni az egész csomagot. Egyedi{14}}nyomtatott ujjakra van szüksége? Különleges fedők? Hozzáillő keverők? Rendeljen meg mindent egyszerre, hogy minden egyben megérkezzen, jóval a kampány indulási dátuma előtt.

Hogyan tud együttműködni beszállítójával, hogy elkerülje a készlet- és túlkészletezést?

Folyamatosan kifogy a legnépszerűbb pohárméretekből. Vagy elakad a raklapnyi pohár, amelyet nem tud eladni. A raktárod rendetlenség, a készpénz le van kötve.

Kezelje beszállítóját partnerként. Korán és gyakran ossza meg velük értékesítési előrejelzéseit és promóciós naptárait. Ez lehetővé teszi számukra, hogy hatékonyan kezeljék készletét.

Sok vállalkozás úgy tekint beszállítójára, mint egy névre a számlán. Ez tévedés. Az Ön beszállítója lehet a legnagyobb előnye a készletkezelésben. Ügyfeleimmel partnerként dolgozom. Amikor megosztják velem a terveikat, segíthetek nekik a sikerben. Adjon a beszállítónak egy példányt marketingnaptárából a következő 6–12 hónapra. Használja múltbeli értékesítési adatait, hogy egyszerű előrejelzést készítsen arról, mire lesz szüksége. Ezután ütemezzen egy negyedéves hívást a terv áttekintésére és módosítására. Egy jó beszállító felhasználja ezeket az információkat arra, hogy lefoglalja az Ön számára a gyártási időt. Ez azt jelenti, hogy még a forgalmas évszakokban is a rendelése elsőbbséget élvez. Rugalmasabb feltételeket is tárgyalhat a szerződésében, lehetővé téve a rendelési mennyiségek növelését vagy csökkentését bizonyos előzetes értesítéssel. Ez a partnerség a reaktív, stresszes rendelést nyugodt, proaktív folyamattá változtatja.

Szezon / Esemény	Forró csésze (12oz/16oz)	Hidegcsészék (16 uncia/20oz/24oz)	Egyedi kampány kupák	Átfutási idő
Téli csúcs	+20%	Standard szint	Nyaralás témájú ujjak	8-12 hét
Nyári csúcs	Standard szint	+25%	Nyári témájú kupák	8-10 hét
Kampány indítása	Szükség szerint állítsa be	Szükség szerint állítsa be	Egyedi nyomtatási futtatás	12-16 hét
Szállítói terv	Korrekció előrejelzés szerint	Korrekció előrejelzés szerint	Összhangban a marketinggel	Negyedévenként

Következtetés

A proaktív szezonális tervezés megállítja a pazarlást és pénzt takarít meg. Dolgozzon együtt beszállítójával partnerként, hogy mindig a megfelelő pohárral rendelkezzen a megfelelő szezonban.