Melyek a megfelelő kávéscsésze-méretek az Ön kávézóláncához?

A kávéscsészék méretének kiválasztása egyszerűnek tűnik, de a rossz választás árt a profitnak és a márka imázsának. Az Ön készlete zűrzavaros, és az italok minősége nem egységes az üzletekben.

Koncentráljon a három szabványos méretre: kicsi (8 uncia), közepes (12 uncia) és nagy (16 uncia). Ez biztosítja a márka konzisztenciáját, leegyszerűsíti a készletet, és maximalizálja a profitot a stratégiai továbbértékesítés révén.

Az évek során több tucat kávézólánccal dolgoztam együtt, a kis, növekvő márkáktól a nagy nemzetközi márkákig. Gyakori problémaként látom a stratégia hiányát a poharaik körül. Egy ügyfélnek öt különböző mérete volt, és az egyik méret fedelei nem illeszkedtek a másik helyen lévő csészékhez. Teljes logisztikai fejtörést okozott. A csésze több, mint egy tartály; ez egy minőség-ellenőrzési eszköz, egy marketing óriásplakát, és kulcsfontosságú része a jövedelmezőségnek. A méretek helyes meghatározása a kezdetektől az egyik legfontosabb döntés, amelyet meg kell hoznia. Konzisztens élményt teremt az ügyfelek számára, függetlenül attól, hogy melyik kávézót keresik fel.

Melyek a sikeres kávézók szabványos kávéscsészékméretei?

Beállítja a menüt, és több tucat csészeméretet lát az interneten. A választék elsöprő, és aggódik amiatt, hogy több ezer poharat vásárol, amelyeket nem fog használni.

A globális kávéipar három magméreten működik. Egy 8 oz a kis, erős italokhoz, egy 12 oz a legtöbb szokásos rendeléshez és egy 16 oz a nagyobb adagokhoz.

Azt tanácsolom minden kávézótulajdonosnak, hogy legyen egyszerű. A világ legsikeresebb láncai három méretű alapkészlet köré építik fel teljes forróital menüjüket. Ez a stratégia hatékony, mert az ügyfeleknek választási lehetőséget biztosít anélkül, hogy zavart okozna. Ezenkívül jelentősen megkönnyíti a személyzet és a készletkezelő életét. Egy lánc esetében ez a szabványosítás nem opcionális; elengedhetetlen. A márkaidentitás és a működési hatékonyság fenntartásához minden egyes helyen ugyanazokra a csészékre és fedőkre van szükség.

Íme a lebontás, amelyet minden ügyfelemmel megosztok:

A három fő méret

Méret	Térfogat (oz)	Térfogat (ml)	Elsődleges használati eset
Kicsi	8 oz	~240 ml	Lapos fehérek,{0}}egyes cappuccinók
Közepes	12 oz	~360 ml	A latte, csepegtető kávé alapértelmezett mérete
Nagy	16 oz	~480 ml	Amerikai italok, jeges italok, dupla{0}}latte

Hozzáadhat néhány speciális méretet is, ha azok megfelelnek az étlapnak. Egy apró, 4 oz-os csésze tökéletes egy hagyományos eszpresszó vagy macchiato felszolgálásához. A másik végén egy 20 oz-os csésze kiváló lehet a magas-margójú jeges különleges italokhoz. De mindig kezdje a három maggal. Ez az alap egyértelműséget és ellenőrzést biztosít a költségek, a minőség és a márka felett.

Hogyan párosítod a megfelelő csészét a megfelelő italhoz?

Tökéletes lapos fehéret szolgált fel egy hatalmas, 16 oz-os csészében. Most az Ön ügyfele panaszkodik, hogy tejes és gyenge ízű, Ön pedig drága, tökéletes szerkezetű tejet vesztegetett el.

A csésze méretének meg kell egyeznie az ital receptjével. A kisebb csészék védik a kávé-tej arányát erős italok esetén, míg a nagyobb csészékben jég és extra víz is elfér az íz hígítása nélkül.

A papírpohár a baristák eszköze. A megfelelő eszköz megadása elengedhetetlen ahhoz, hogy minden alkalommal remek italt készítsenek. Egyszer jártam egy kávézóban, ahol cappuccinót rendeltem, és hatalmas, széles csészében szolgálták fel. A habot vékonyra nyújtották, az ital szinte azonnal kihűlt. Ízben és kiszerelésben is kudarcot vallott. Ezért olyan fontos az ital és a csésze párosítása. Ez a felszolgált ital sértetlenségének tiszteletben tartásáról szól.

Például egy hagyományos lapos fehérnek nagyon sajátos, erős kávéíze van. Egy 8 oz-os csésze tökéletes, mert kisebb térfogata biztosítja, hogy a texturált tej ne nyomja el a dupla adag eszpresszót. Ez adja azt a selymes textúrát és merész kávéízt. Egy eszpresszóhoz elengedhetetlen egy 4 oz-os csésze. Elég kicsi ahhoz, hogy egyben tartsa a gyönyörű krémet-ez a vöröses-barna hab a tetején-, ahol az aroma és az íz nagy része van. Ha nagyobb csészében tálaljuk, a krém szétterül és eltűnik. Jeges italokhoz szükség van egy 16 oz-os vagy akár 20 oz-os csészére, hogy jó mennyiségű jégnek legyen hely anélkül, hogy az ital túlcsordulna. Ez azt is biztosítja, hogy a kávé íze ne legyen vizes.

Hogyan lehet nagyobb csészékkel több pénzt csinálni?

Látja, hogy egy 16 oz-os csésze és az extra tej többe kerül, mint egy 12 uncia. Attól tart, hogy a nagyobb méretek eladása felemészti a nyereségét.

Az ár, amit a vásárló fizet egy nagy csészéért, sokkal jobban nő, mint az Ön költségei. Ez a közepestől a nagyig terjedő "felvásárlás" gyakran a legjövedelmezőbb tranzakció a kávézójában.

Ez egy olyan üzleti tanács, amiért nagyon rajongok, mert láttam, hogy átalakítja ügyfeleim nyereségét. A kulcs a költség és a haszonkulcs közötti különbség megértése. Nézzük a valós számokat. A fizikai papírpohár egy 16 oz-os italhoz csak két centtel kerülhet többe, mint egy 12 oz-os csésze. A fedél gyakran pontosan ugyanannyiba kerül, mivel sok szállító úgy tervezi meg, hogy egy fedelet többféle mérethez is illesszen. A fő többletköltség a tej.

Végezzünk egy egyszerű matematikát. Ezt a példát használom minden kávézólánc-ügyfelemnél:

Metrikus	12 oz Latte	16 oz Latte	A Különbség
Az Ön ára	$4.00	$5.00	+1,00 USD bevétel
Espresso költség	$0.30	$0.30	+$0.00
Tejköltség	$0.40	$0.60	+$0.20
Pohár/fedő költség	$0.10	$0.12	+$0.02
Teljes költség	$0.80	$1.02	+$0.22
Nyereség	$3.20	$3.98	+$0.78

Nézd meg azt az utolsó sort. Ha arra biztatja az ügyfelet, hogy költsön el még egy dollárt, akkor közel 80 centtel növeli nyereségét. A költséged csak 22 centtel nőtt. Ez az oka annak, hogy a személyzetet arra kell tanítani, hogy mindig azt kérdezzék: "Szeretnéd ezt ma nagyra vinni?" olyan fontos. Ez az egyetlen egyszerű kérdés, amelyet naponta százszor tesznek fel az összes helyen, évente több tízezer dollárral növelheti bevételét.

Hogyan válassza ki a lánc a megfelelő csészeszállítót?

Olcsó beszállítót talált az interneten, de a szállításuk megbízhatatlan. Most a boltok fele hamarosan kifogy a legnépszerűbb pohárméretből, ami katasztrófa.

Egy lánc jó beszállítója hosszú távú{0}}partner, nem csak eladó. A legalacsonyabb ár helyett előnyben kell részesítenie az ellátási lánc megbízhatóságát, a minőségi következetességet, a márkaépítés támogatását és a fenntartható lehetőségeket.

Egyetlen kávézóért megúszhatja egy kis helyi beszállítót. Egy láncnál minden megváltozik. Ön egy márkát irányít, és a beszállítója ennek kritikus része. Cégemet arra építettem, hogy megbízható partnere legyek a nagyvállalatoknak, és tudom, mire van szükségük.

Minőség és következetesség

Az első dolog, amit mondok az ügyfeleknek, hogy teszteljék a mintákat. A fedők mindig tökéletesen illeszkednek? Elég erős a csésze ahhoz, hogy ne lágyuljon meg, ha forró folyadékkal megtöltjük? Egy rossz adag szivárgó varrású pohár komoly károkat okozhat a hírnevében. Szigorú minőségellenőrzéssel rendelkező beszállítóra van szüksége.

Az ellátási lánc megbízhatósága

Ez a szállító időben szállít az Ön összes helyszínére? Tegyen fel nekik nehéz kérdéseket logisztikai hálózatukkal és raktározásukkal kapcsolatban. Egy lánc nem engedheti meg magának a készletezést. Egy megbízható beszállító együttműködik Önnel a raktárkészlet kezelésében, és biztosítja, hogy mindig meglegyen, amire szüksége van.

Márkaépítési szakértelem

A csészén lévő logója egy sétáló reklám. Válasszon olyan beszállítót, aki kiváló minőségű-nyomtatást kínál. A színeknek meg kell felelniük a márka irányelveinek, és a tinta soha nem kenődhet el. Egy jó beszállító még tanácsot is tud adni a tervezéssel kapcsolatban, hogy jobban nézzen ki.

Fenntarthatóság

Napjaink vásárlói törődnek a környezettel. Egy jó partner környezetbarát lehetőségeket- kínál, például PLA-val ellátott csészéket vagy új,{2}}vízbázisú bevonatokat, amelyek könnyebben újrahasznosíthatók. Ez megmutatja ügyfelei számára, hogy osztja az értékeit.

Következtetés

Szabványosítsa a 8, 12 és 16 oz-os csészéket. Illessze őket italaihoz a minőség érdekében, képezze ki alkalmazottait a haszonszerzés érdekében történő továbbértékesítésre, és válasszon megbízható beszállítót a márka védelmére.